iContadini Melanzane alla Crudaiola

Wij planten een bepaalde soort lange aubergine in mei en beginnen te oogsten in juli, eindigend in september.

De aubergines komen rechtstreeks van het veld op onze boerderij aan, we snijden ze in rondjes, laten ze rijpen in de looierij en potten ze vervolgens op met verse munt en een vleugje pikant.

Het resultaat is verrassend, een eenvoudig maar fris gerecht waarin het levendige karakter van de aubergine duidelijk voelbaar is, in perfecte symmetrie met de andere ingrediënten.

Ingrediënten

• Aubergines (65%)
• Zonnebloemzaadolie
• Extra vierge olijfolie
• Hete peper
• Appelazijn
• Munt
• Suiker
• Integraal zout
• Gedroogde knoflook
• Citroensap