iContadini Peperoni Salentini Piccanti

Hete cornet-paprika’s worden tussen eind mei en begin juni in de volle grond geteeld. De oogst vindt plaats in verschillende fasen tussen augustus en oktober, wegens de bijzondere kenmerken van deze plant. Ze worden gewassen, gesorteerd, geschild, in rondjes gesneden en in zout gerijpt. Daarna worden ze, zonder toevoeging van andere ingrediënten, ingemaakt in extra olijfolie van eerste persing. Het is een procedure die wijsheid en zorgvuldigheid vereist, want het is de enige manier om het hele jaar door van onze hete pepers te kunnen genieten.
Ingrediënten:

• Hete chilipeper (65%)
• Zonnebloemzaadolie
• Extra olijfolie van eerste persing
• Appelazijn
• Volkoren zout
• Citroensap