Inama Soave Classico Foscarino

Domein
Soave Classico is het heuvelachtige gebied waar ten tijde van de Romeinen wijngaarden werden aangeplant. Het is uniek geschikt voor de ontwikkeling van witte wijn door zijn vulkanische bodem: pure basaltlava, het enige gebied in Noord-Italië met deze bijzondere kenmerken.
Het gebied werd oorspronkelijk beplant met het oude druivenras Graecanicum (wat uit Griekenland betekent). Deze naam werd vervolgens in het plaatselijke dialect omgevormd tot Garganega.
In de jaren ’60 begon Giuseppe Inama, de oprichter van het domein, kleine percelen wijngaarden aan te kopen in het hart van de Soave Classico.
Hoewel Soave wereldwijd de beroemdste witte wijn van Italië was, begrepen maar weinig producenten hoe belangrijk het was om de beste percelen te bezitten om een toekomst van topkwaliteit wijnen veilig te stellen.
De intuïtie van de oprichter was om het potentieel van het Classico gebied te voorzien om wijnen te produceren die elders niet te evenaren zijn.
Minerale en florale wijnen, elegant en evenwichtig om volledig te voldoen aan het concept van een wijn die verder gaat dan de trends op de markt.

Bodem
De Soave Classico is een vulkanisch gebied waarvan de bodem wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van mafisch en ultramafisch gesteente. Het dateert van 30 miljoen jaar geleden (Boven-Paleoceen – Beneden-Oligoceen).
De Monte Foscarino en het omliggende gebied vertonen een grote verscheidenheid aan bodems: van basaltlava tot vulkanische tufstenen en de zogenaamde “orizzonti rossi” (rode klei die is ontstaan door de verandering van vulkanisch gesteente).

Expositie
Zuid-oost, zuid-west

Vinificatie
Bij aankomst in de wijnmakerij worden de druiven voorzichtig gekneusd, waarna het sap nog 3-12 uur met de schillen macereert. Na 24 uur statische bezinking, ondergaat de most zijn alcoholische gisting, 30% in roestvrij staal en 70% in Franse eiken eiken barriques (2 of 3 keer eerder gebruikt), waar gedurende 6 maanden periodieke bâtonnage wordt uitgevoerd; vervolgens wordt de laatste wijn overgebracht in roestvrij staal. In september wordt de definitieve blend gemaakt en in november wordt de “Soave Classico Foscarino” gebotteld. Het is rijpt vervolgens nog enkele maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.

Lekker bij
De wijn past goed bij vitello tonnato, risotto met vis en sushi.