Santa Margherita Prosecco P Extra Dry

Domein
In 1935 was het grote stuk land tussen Fossalta di Portogruaro en de Lagune van Venetië grotendeels verlaten en moest het worden ontgonnen. Gaetano Marzotto zag het potentieel ervan in en besloot een enorm landbouwcomplex van duizend hectare aan te leggen om aan de groeiende vraag naar levensmiddelen te kunnen voldoen. Hij noemde het symbool van de familietafel en de wijnen naar zijn geliefde metgezellin, Margherita Lampertico Marzotto.

De terugkeer naar de traditionele wijnbouw was in feite een van de stichtende keuzes van het nieuwe landbouwcomplex dat een enorme vinificatiekelder inrichtte die de “state of the art” van die tijd vertegenwoordigde en die daarna voortdurend werd bijgewerkt en ontwikkeld. Santa Margherita heeft dus het gebied met een groot ontwikkelingspotentieel in Alto Adige en de Pinot Grigio uitgekozen als de belangrijkste voorvechter van de generatie wijnen waarop de consumenten zaten te wachten.

Opbrengst
3.000 – 5.000 wijnstokken per hectare

Vinificatie
De basiswijn voor de prise de mousse is afkomstig van druiven uit het Prosecco gebied. Het gebruik van geselecteerde gisten, een ongehaaste hergisting van 3 weken in horizontale tanks onder druk bij een gecontroleerde temperatuur (15-18°C), een maand rust op de wijnmoer en ten slotte de botteling, garanderen de blijvende frisheid van de geuren en smaken van de wijn.

Lekker bij
De zachte textuur en de geurige aroma’s maken van deze wijn zowel een geweldig aperitief als een mooie begeleider van smaakvolle, kruidige voorgerechten. Hij past ook uitstekend bij salades met schaaldieren en vegetarische gerechten.