Drusian Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry

Domein

Drusian is gelegen in het hart van de Conegliano Valdobbiadene heuvels, sinds 2019 erkend als UNESCO Werelderfgoed. Vandaag wordt de wijnmakerij geleid door de charismatische persoonlijkheid van Francesco Drusian, oprichter en wijnmaker. Hij blijft zijn familietraditie volgen, die teruggaat tot de jaren 1890. De technologie is in de loop der jaren wel geëvolueerd, maar de liefde voor dit land en de passie voor dit werk is nog steeds dezelfde. Het is moeilijk om deze wijngaarden op de steile hellingen van deze heuvels te laten groeien, maar het is het helemaal waard.

De waarde van tijd
Nadat de druiven voorzichtig zijn geperst, ondergaat de basiswijn een tweede gisting in roestvrijstalen tanks, volgens de Martinotti Charmat-methode. Deze methode wordt beschouwd als de meest geschikte om druiven met een fijne en delicate geur zoals Glera te verwerken. Volgens de regels van de productie van Prosecco Superiore moet de prise de mousse ten minste 30 dagen duren. Dit is voor Drusian niet voldoende. Het is noodzakelijk om de duur van deze delicate fase te verlengen, soms tot wel 120 dagen, om de fijne en persistente perlage te krijgen die uniek is voor de Drusian mousserende wijnen.

Traditie en innovatie
Traditionele waarden geeft Drusian richting, terwijl innovatie ze de instrumenten verschaft om deze in de praktijk te brengen. Hun focus ligt op bepalende keuzes, fijne verwerkingstechnieken en state-of-the-art apparatuur dewelke helpen bij het leveren van authentieke wijnen. In hun fabriek wordt bijvoorbeeld gebotteld zonder zuurstof. Dankzij dit procedé wordt aan de wijnen slechts een heel klein beetje zwaveldioxide toegevoegd, wat een gezonder product betekent voor onze consumenten.

Appellatie
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Opbrengst
3.000 wijnstokken per hectare

Vinificatie
Witte wijn procédé met zachte persing. Opbrengst: 70%.
Fermentatie: tweede gisting in roestvrijstalen tanks, volgens de Martinotti Charmat methode. Duur: 70/80 dagen

Lekker bij
Perfect als aperitief, goed te combineren met pasta met groenten, visgerechten en hartige taarten.