Deze wijn heeft de DOC-status (Denominazione di Origine Controllata): een beschermde herkomstbenaming. Streek, druivenrassen en productiemethode liggen wettelijk vast en de kwaliteit wordt gecontroleerd.
Vinificatie: Klassieke manier van witte wijn maken met zachte persing en fermentatie op gecontroleerde temperaturen. Het mousserende proces bestaat uit Méthode Charmat.