San Marzano Vino Rosso d’Italia Collezione Cinquanta + 7

Domein
Cantine San Marzano werd in 1962 opgericht door negentien wijnboeren in Puglia en telt inmiddels meer dan 1200 telers. De coöperatie combineert moderne technologie met eeuwenoude wijntraditie. Gelegen in het hart van de DOC Primitivo di Manduria, tussen de Ionische en Adriatische Zee, profiteert het wijngebied van een uniek terroir met rode bodems, olijfbomen en wijngaarden. Ondanks het extreme klimaat, met droogte, vorst en de Sirocco-wind, slagen de wijnmakers erin om druiven uit zelfs de oudste wijngaarden om te toveren tot volle, elegante wijnen die het karakter van de regio weerspiegelen.

Bodem
De bodem bestaat voornamelijk uit klei en gesteente.

Expositie
De druiven komen uit wijngaarden die gelegen zijn in San Marzano en in Salento. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ca. 100 meter boven zeeniveau.

Opbrengst
Er staan 4.500 wijnstokken per ha aangeplant.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel in september.

Vinificatie
De druiven worden ontsteeld en gekneusd. Koude schilinweking, waarna alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen volgt. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten met tot slot rijping in vaten van Frans eiken gedurende 12 maanden.

Lekker bij
Deze wijn past goed bij rijke voorgerechten, rood vlees en wild.