Giovanni Rosso Barolo Serralunga D’Alba 2017

Domein
Al meer dan 100 jaar is de familie Rosso eigenaar van de volgende cru: Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costa bella, Lirano en Damiano. Aan het begin van de jaren tachtig herstructureerde Giovanni Rosso een groot deel van de wijngaarden met ultramoderne aanplantingen, bedoeld om alleen druiven van hoge kwaliteit te produceren.

In 2001, op 27-jarige leeftijd, besloot zijn zoon Davide, een oenoloog met enorm veel ervaring, om persoonlijk de vinificatie en élevage van de wijnen te verzorgen met één enkel doel: “De wijn moet de perfecte kopie zijn van zijn Terroir”. Het domein ligt op de magische heuvels van Serralunga d’Alba, een van de beste ter wereld.

Bodem
Gelegen in het bovenste deel van de gemeente Serralunga d’Alba, is het sinds 1946 in familiebezit, met een zeer kalkrijke, witte bodem. Uitdunning en beslissende ontbladering in het onderste deel. In het bovenste gedeelte is de zon bijna de hele dag aanwezig, ontbladering en uitdunning moeten worden afgestemd op het jaar, grote gevoeligheid is vereist.

Oogst
Midden oktober

Vinificatie
De gisting duurt ongeveer 25 dagen met dagelijks overpompen en délestage halverwege (vinificatie in betonnen tanks).
Rijping in Franse eiken vaten van 50 hl (18 tot 36 maanden, afhankelijk van het oogstjaar en de wijngaard van herkomst).

Lekker bij
Past goed bij gegrilde leverworst, lang gegaard rood vlees