Inama Carmenere Piu

Domein
Colli Berici ligt een paar kilometer ten zuidoosten van de heuvels van Soave, in het zuidelijke deel van de provincie Vicenza. Ondanks de nabijheid, kan dit gebied niet meer verschillen van Soave Classico: in feite heeft Colli Berici de helft van de jaarlijkse regenval en hogere gemiddelde temperaturen. Sinds onze eerste proeverijen begrepen we het onontgonnen potentieel van dit gebied voor rode wijnen. In het bijzonder de variëteit Carmenere, die hier al meer dan een eeuw aanwezig is en die definitieve voorbeelden van dit type voortbrengt.nGedurende de laatste 20 jaar zijn we erin geslaagd om een domein van ongeveer 30 hectare Carmenere, Merlot en Cabernet Sauvignon wijnstokken te creëren, allemaal getraind volgens het Guyot systeem.

Bodem
Het Colli Berici gebied is ontstaan door een antiek bradyseisme: een geologisch fenomeen waarbij het aardoppervlak zachtjes omhoog is gekomen door de magmatische druk eronder. Hoewel de oude lavastroom dezelfde was die het Soave Classico gebied heeft voortgebracht, waren er in de Colli Berici slechts een paar kleine marginale uitbarstingen aan de rand van het gebied. Daardoor ontstond een lange regelmatige heuvelrug van sedimentaire oorsprong (kalksteen / mergel) bedekt met rode klei (kleiachtig slib en rijk aan ijzeroxide).

Expositie
Zuid-oost, zuid-west

Vinificatie
De druiven, met de hand geoogst, worden voorzichtig ontsteeld, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de schillen van de bessen niet te breken. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrij staal gedurende ongeveer 20-25 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur van niet meer dan 26°C. Aan het einde van de malolactische gisting rijpt de wijn in barriques die eerder twee of drie keer zijn gebruikt (80%) en roestvrij staal (20%) gedurende 12 maanden. “Camenere Più” wordt vervolgens geblend en, na een periode van 4 maanden in roestvrij staal, wordt hij gebotteld. Het blijft nog rijpen gedurende ten minste 6 maanden alvorens op de markt te worden gebracht.

Lekker bij
De wijn past goed bij pancetta en salami met knoflook, gegrild varkensvlees. Polenta, champignons, en kaas.