Bertinga Sassi Chiusi

Domein
Bertinga ligt in Gaiole in Chianti, in het hart van Chianti Classico, en werd in 2015 opgericht. Het domein werkt met 12 hectare wijngaard, verdeeld over drie percelen op een hoogte van ongeveer 380 tot 520 meter: Bertinga, Vertine en Adine. Negen hectare bestaat uit oude wijnstokken van 17 tot 25 jaar, drie hectare is jonger aangeplant. De bodem bestaat uit alberese, een kalkrijke kleigrond uit het Eoceen, en geeft de wijnen spanning en mineraliteit. Bertinga werkt biologisch en met de hand. Elk perceel krijgt zijn eigen aanpak, zodat de druif in evenwicht blijft. De Franse oenoloog Stéphane Derenoncourt, bekend uit Bordeaux, adviseert het domein. De filosofie is eenvoudig: één streek, twee druiven, drie wijngaarden en vier wijnen. In juli 2022 kreeg het domein internationale aandacht toen de Volta di Bertinga 2019 de eerste plaats haalde in een blinde merlot-degustatie van James Suckling, met 99 punten.

De wijn
Sassi Chiusi is de tweede wijn van Bertinga, een Toscana Rosso IGT van 85% Sangiovese en 15% Merlot. De Sangiovese geeft frisheid en structuur, de Merlot rondheid en zachte tannines. De wijn komt van dezelfde wijngaarden en met dezelfde zorg als de duurdere wijnen van het huis, maar is toegankelijker in prijs en eerder te drinken.

Oogst
De druiven worden met de hand geoogst. Sangiovese en Merlot worden apart behandeld, zodat elke druif op zijn eigen moment tot zijn recht komt.

Vinificatie
Sangiovese en Merlot worden apart gevinifieerd in roestvrij staal en beton. De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in staal en beton, zodat het fruit zuiver blijft en weinig houttoon meekrijgt. Daarna rust hij nog twaalf maanden op fles voor hij op de markt komt.